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冻干粥是真空冷冻干燥机的又一项重要成果

时间:2021-10-21 点击次数:89
   随着冻干技术的不断发展,冻干技术在食品领域的广泛应用,随之而来的,例如冻干果蔬、冻干粥、冻干汤和冻干面不断出现在人们的视野。冻干技术是一种脱水干燥技术,即把含有大量水分的食物预先冷冻,让食物中的水分冻结成固体,然后在真空条件下使食物中的水分直接升华为气态。
  
  也许很多人不知道有冻干粥这种食品的存在,这种食品是一种新型的速食食品。方便快捷是它的一个重要特点,就如同泡面一样,它的需求就是一杯热水,然后存在眼前的就是一碗热腾腾的粥,这听起来简直不可能,然事实上的确是这样的。
  
  冻干粥采用FD冻干技术,该技术早期主要应用于航天员的饮食问题,在漫长的技术攻关里逐渐成熟起来,这昔日“贵族食品”才得以进入寻常百姓。该技术利用的物理原理是压力减小、沸点下降,以这种技术制作的食品,非油炸,能锁住食品98%以上的营养成分,包括冻干前的色、香、味、形都能在复水后的5分钟内还原。相比其他干燥,冻干技术可以使食物不变硬,不被氧化,蛋白质、维生素也不会变性,自然口感方面也同样会被保留。
  
  冻干粥中使用的真空冷冻干燥机是食品冻干机的一种,包括物料箱体、捕水器、制冷系统、循环系统、加热系统、真空系统和电控系统等组成。根据高品质冻干营养粥的技术要求,箱体、隔板、补水器和物料盘采用304不锈钢,耐腐蚀,方便清洗。制冷系统,选用品牌机组和配件,隔板温度-50℃,冷凝器温度-70℃,制冷能力强。加热系统和循环系统科学匹配,升温速率是1℃/min,隔板温度均匀性好达到。电控采用先进的PLC系统,具有远程操作和监控,冻干工艺设定,运行数据存储和追溯,而且食品真空冷冻干燥机具有斜率控温好真空微调功能,保证对冻干工艺的控制。
  
  说道携带,冻干粥有多种包装,杯装及袋装都有,方便出差旅游日常食用,杯装采用食品级白卡纸,很适合单手把握,不管是杯装还是袋装都是冲泡即食,等待片刻,再搅拌一下。冻干粥之所以能在速食食品中脱颖而出是因其具有现煮般口感,在今天的膳食理念中,一切速食食品在满足便捷的同时还不够,还要符合健康营养的周全,及口感的美味。
 

冻干粥

 

  
  

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