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低温真空冷冻干燥机冻干过程起泡现象归纳下原因
点击次数:277 发布时间:2019-11-28
  低温真空冷冻干燥机是将含水物品预先冻结,然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存,加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。广泛用在水果、蔬菜、肉类、速食品、速溶饮料、中药材保健品、海鲜水产等食品领域。
 
  低温真空冷冻干燥机使用过程中,因不同产品特性各异,难免在操作过程遇见不同的问题,接下来就和大家讨论下,冻干过程起泡现象!
 
  现象:很多冻干的药品都会出现起泡,就其原因分析,主要归纳如下
 
  可能存在的原因分析及解决方案:
 
  1、低温冻结不牢固;
 
  2、没有掌握好物料的性质;
 
  3、真空没有控制好;
 
  4、加热的程序出现问题;
 
  5、被冻干物体表面结构密实,干燥时内部气体排出时所致;
 
  6、主要现象是预冻没有冻好所致,在预冻好的情况下真空控制不好不会起泡,而加热太快会引起干损;
 
  7、如果真空控制不好的话也会有起跑现象;
 
  8、冻结,首先要将制品冻透,物料厚度尽可能控制在15mm以下,赋形剂使用,缓慢冻结有助形成大的冰晶,因而有助于提高升华干燥速率,共晶点以下10度到达后保持1-2小时
 
  9、升华干燥,冷凝器(捕水器)预冷至-45度后开始抽真空,真空控制在50-100pa(关于真空度的话有的书本上说在10-30pa,根据不同的物料视实际情况选择合适的真空度,真空过低或者制品没有冻透的话,制品表面会产生沸腾,有气泡从制品内往外跑,影响制品的外观和升华速率)同时对制品开始缓慢加热,温度控制应该控制制品温度不超过其共晶温度以下,因为简单一点说就是加热温度不可使制品熔化(还有其他方法判定)
 
  10、一抽真空就起泡,属于没有冻结,物料没有完全结晶;
 
  11、加热一段时间再起泡的,属于加热过快,料温超过共晶点温度,使物料融化而起泡;
 
  12、干燥阶段(升华阶段)没有结束就进入了解析,使没升华完的含冰物料温升而融化起泡;
 
  13、浓度过高没有经过处理的,在预冻时在物料表面形成了一层结晶盐.这层结晶盐严重影响物料升华时水蒸汽的通道,使在刚加温很短(大概在1个小时左右)的时间内就会出现鼓起现象,严重会起泡;
 
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