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冻干食品生产线是理想的冷干和保鲜技术
点击次数:497 发布时间:2019-09-02
 
  
  冻干技术并不是一个神奇的技术,在很早之前国外已经应用相对成熟,由于成本和技术设备等原因,国内起步较晚,所以给人的感觉这是一个高大上的先进技术,其实不然。
  
  冻干机设备是组成冻干食品生产线的重要部分,因冻干食品自身优势、高附加值、健康无添加等特点,近年来对冻干食品的需求量猛增,冻干食品在国内外市场日益走俏。对冻干机设备加工食品的产量也逐渐增大,因此,冻干食品生产线的选择成为了关键。
  
  冻干食品生产线,主要包括前处理、速冻、升华干燥和包装等环节。为了给速冻库和升华干燥仓创造正常工作条件,必须配套制冷系统、加热系统、设备监控系统和物料运输系统,还要配套蒸汽锅炉和循环水。
  
  关键设备是升华干燥仓,它是一个很大的卧式圆筒,筒内装有多层加热架,料盘插进多层加热架之间。料车沿天轨从前处理间(装料)、经速冻库(速冻)和干燥仓(升华干燥脱水)到包装间(卸料),再沿天轨回到前处理间。这样循环运料,非常便捷、卫生而安全。
  
  水汽冷阱装置于加热架两侧(或独立于仓外),加热架上的加热板,经过专门的表面处理,能以辐射方式向物料传递热能(升华热),水汽冷阱能快速捕获由物料升华出来的水汽。将一个干燥仓的物料由速冻库运进干燥仓只需5分钟,保证冻料不融。
  
  一条生产线可由若干套冻干机组成,由其总冻干面积来衡量其大小。规模可大可小,一般为,面积在20~50m2的为小规模,面积在300~500m2的为中等规模,面积在1000m2左右的为大型规模。生产药材类以小规模为宜,生产蔬菜类以中等规模为宜。
  
  冻干食品生产线的投产,实现果蔬在真空条件下水分由固态冰升华为汽,从而使物料脱水干燥,z大限度保持营养成分及原味口感。技术人员介绍,真空冷冻干燥法是目前所有干燥方法中先进的技术,是无需任何添加剂和防腐剂,保持新鲜食品原有的生物活性及有效成分的理想冷干和保鲜技术。通过开发冻干蔬菜机,其包装后,就可在常温下长期储存、运和肉食等,将提高我国出口食品的技术性能。
  
  
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